Wat zijn de Hoge, Middel- en Buitenburcht, en hoe verhouden zij zich tot elkaar?
Malbork is geen enkel gebouw maar een gelaagde vesting in drie concentrische zones, elk toegevoegd naarmate de behoeften van de orde groeiden. De binnenste ring is de Hogeburcht (Hochburg, Zamek Wysoki), het oorspronkelijke kloosterconvent dat rond 1274 werd begonnen. Het is een vleugelig kloostergebouw rondom een kleine arcade-binnenplaats met een centrale waterput, gemodelleerd naar een cisterciënzerklooster maar versterkt volgens monastiek-militaire maatstaven. Binnen bevinden zich de slaapzalen en kapittelzaal van de ridderbroeders, de schatkamer waar de relieken en oorkonden van de orde werden bewaard, de keuken met zijn enorme open haard, en aan de oostelijke vleugel de grote Sint-Mariakerk, de spirituele kern van de gehele Ordensstaat.
Naar buiten stappend bereikt u het Middelslot (Mittelburg, Zamek Średni), grotendeels gebouwd in de veertiende eeuw om de politieke functies te huisvesten die de Hogeburcht niet langer kon absorberen. Het pronkstuk is het paleis van de grootmeester aan de westelijke vleugel, een van de architectonisch meest gewaagde seculiere gebouwen van het late middeleeuwse noorden — een zelfstandige residentie met eigen kapel, privévertrekken, en de beroemde Grote Refter waarvan het gewelfde plafond uitwaaiert vanuit een enkele slanke granieten zuil als een stenen palmboom. Aan de overzijde van de binnenplaats staan de Ridderrefter en de suite van gastenvertrekken die gebruikt werden om kruisvaardersedelen uit heel Europa te ontvangen die elke winter noordwaarts kwamen om met de orde mee te rijden op hun invallen in het heidense Litouwen.
Voorbij het Middelslot omsluit de Buitenburcht (Vorburg, Zamek Niski) het complex met een brede buitenhof van werkplaatsen, arsenalen, stallen, graanpakhuizen, een brouwerij, een infirmerie en een kapel voor lekendienaars. Dit was de werkende stad binnen de muren — de machinekamer die de ridders voorzag van wapens, voedsel, bier en bakstenen voor verdere bouwwerken. De drie zones worden gescheiden door hun eigen grachten, poortgebouwen en ophaalbuggen, zodat een aanvaller die de buitenste ring doorbrak nog altijd twee vestingen binnenin tegenover zich vond, elk op zichzelf verdedigbaar. Die gelaagde logica maakte het mogelijk dat een Pools garnizoen de binnenburcht kon verdedigen tegen een langdurig beleg in 1410, zelfs nadat de veldslag catastrofaal verloren was gegaan.