O que são os castelos Alto, Médio e Exterior, e como se articulam entre si?
Malbork não é um edifício singular mas uma fortaleza em camadas distribuída por três zonas concêntricas, cada uma acrescentada à medida que as necessidades da Ordem cresciam. O anel mais interior é o Castelo Alto (Hochburg, Zamek Wysoki), o convento original iniciado por volta de 1274. Trata-se de um edifício claustral de quatro alas em torno de um pequeno pátio arcado com um poço central, modelado segundo um mosteiro cisterciense mas fortificado segundo padrões monástico-militares. No seu interior encontram-se os dormitórios e a sala capitular dos cavaleiros-irmãos, o tesouro onde se guardavam as relíquias e cartas da Ordem, a cozinha com a sua enorme lareira aberta, e no flanco oriental a grande igreja de Santa Maria, o núcleo espiritual de todo o Ordensstaat.
Avançando para o exterior, penetra-se no Castelo Médio (Mittelburg, Zamek Średni), construído maioritariamente no século XIV para albergar as funções políticas que o Castelo Alto já não conseguia absorver. A sua peça central é o Palácio do Grão-Mestre na ala ocidental, um dos edifícios seculares arquitetonicamente mais ousados do norte tardo-medieval — uma residência autónoma com capela própria, aposentos privados e o célebre Grande Refeitório cujo teto abobadado se abre a partir de uma única coluna delgada de granito como uma palmeira de pedra. Do outro lado do pátio ergue-se o Refeitório dos Cavaleiros e o conjunto de salas de hóspedes utilizadas para receber nobres cruzados de toda a Europa que vinham para norte a cada inverno para cavalgar com a Ordem nas suas incursões contra a Lituânia pagã.
Para lá do Castelo Médio, o Castelo Exterior (Vorburg, Zamek Niski) envolve o complexo numa ampla cidadela exterior de oficinas, arsenais, estábulos, celeiros, uma cervejaria, uma enfermaria e uma capela para os servidores leigos. Esta era a cidade operacional intramuros — a sala de máquinas que fornecia aos cavaleiros armas, alimentos, cerveja e tijolos para novas construções. As três zonas são separadas por fossos próprios, casas de guarda e pontes levadiças, de modo que um atacante que rompesse o anel exterior ainda enfrentaria duas fortalezas interiores, cada uma defensável por direito próprio. Foi essa lógica estratificada que permitiu a uma guarnição polaca manter o castelo interior contra um longo cerco em 1410 mesmo depois de a batalha campal ter sido catastroficamente perdida.